9 января – ИА SM.News. На кулинарном канале «Шеф-повар Василий Емельяненко» эксперт делится секретом приготовления креветок с популярным соусом.
Ингредиенты
- 500 г креветок;
- 4 лавровых листа;
- половинка лимона;
- 5-6 кружочков имбиря;
- 3 ч. л. соли;
- 100 мл. соевого соуса;
- сгущёнка;
- васаби;
- лимон;
- корейский майонез;
- соль.
Алгоритм приготовления
- В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте лавровый лист, кусочки половины лимона, имбирь, 3 ч. л. соли, соевый соус.
- Как только закипит жидкость, всыпаете креветки и выключаете воду. Шеф-повар говорит, что большинство красных креветок продаётся уже варёными, поэтому их нужно лишь разморозить.
- В небольшой миске разведите 1 ч. л. порошка васаби с тёплой водой. Растираете ложкой, чтобы получился кружок пасты. Если заказываете суши, то можете использовать от них ложечку готового васаби.
- Половину кружочка васаби в миске разведите со сгущёнкой (1 ст. л.).
- Натираете цедру лимона, выдавливаете чуть-чуть сок цитруса. Пробуете на вкус кончиком языка (не ложками), добавляете немного соли.
- Добавляете корейский майонез без характерного вкуса. Его количество должно быть столько, сколько в миске сгущёнки с васаби.
- Снова пробуете на вкус соус, добавляете по необходимости продукты. Должен получиться в меру кислый, немного сладкий и пряный, но не сильно острый соус.
- Теперь выкладываете креветки на блюдо, ставите отдельно соус.
- Каждый очищает креветку, окунает в соус и наслаждается вкусом.
Шеф-повар Василий Емельяненко говорит, что в соусе продукты берутся на глаз и по вкусу. У кого-то будет более сладкий соус, у кого-то более острый. Креветка получается ароматной с приятной кислинкой от маринада, а кисло-сладкий пряный соус создаёт бомбическое сочетание вкусов, отчего «взрывается мозг». Этот рецепт популярен в ресторанах России, попробуйте приготовить этот соус, чтобы ощутить всю палитру наслаждения.
